Laboratorio di cucina careliana – Settimana culinaria nella Carelia settentrionale
Benvenuti a una settimana di deliziose avventure culinarie durante la nostra Karelia à la Carte Week, dove ogni piatto racconta una storia di ricco patrimonio e sapori autentici. Lasciati ispirare dai consigli e dalle ricette del ricettario della Pensione Pihlajapuu e padroneggia l'arte di preparare le tradizionali delizie finlandesi e careliane utilizzando ingredienti freschi e locali. Durante il workshop, farai esperienza pratica preparando e assaggiando classici careliani come torte, sultsinas e pasticcini fatti con ingredienti di provenienza locale – il tutto mentre ascolti le affascinanti storie dietro queste tradizioni.
- La cucina e l'esperienza della pensione sono state riconosciute come il miglior prodotto di turismo enogastronomico della Finlandia nel concorso Hungry for Finland. -
Questa deliziosa esperienza è perfetta per:
- Amanti del cibo desiderosi di imparare nuove abilità e assaporare prelibatezze veramente locali.
- Famiglie e amici in cerca di attività divertenti e interattive da godere insieme.
- Gruppi di viaggio e team che cercano un autentico assaggio del patrimonio culinario della Carelia settentrionale.
- Appassionati di cucina che apprezzano le prelibatezze artigianali e gli ingredienti di alta qualità.
Valido:
15-22.5.2027
9-16.10.2027
Dimensioni del gruppo: 4 - 12
Prezzo: 1750€/Persona. 7 notti, 8 giorni.
Include:
✔ Alloggio in camere doppie (docce e servizi igienici in comune)
✔ Pensione completa: colazione, pranzo al sacco e cena giornalieri
✔ Sauna giornaliera
✔ Escursioni guidate e attrezzatura per la raccolta
✔ Materiale di conservazione e ricette da portare a casa
✔ Trasporto dall'aeroporto di Kuopio o dalla stazione ferroviaria di Nurmes
Vieni responsabilmente in treno! Un modo ecologico per raggiungerci. Se vieni in treno a Nurmes, ti offriremo uno sconto di 100€. Puoi prenotare i biglietti del treno tramite noi. Un viaggio in treno attraverso la regione dei laghi è un'esperienza davvero bella e memorabile.
Arrivo in aereo:
- Il giorno dell'arrivo un trasferimento di gruppo dall'aeroporto di Kuopio (volo intorno alle 17:00 a Kuopio) o dalla stazione ferroviaria di Siilinjärvi (treno intorno alle 16:00 a Siilinjärvi).
- Il giorno del ritorno un trasferimento di gruppo all'aeroporto di Kuopio (volo intorno alle 14:00) o alla stazione ferroviaria di Siilinjärvi (treno intorno alle 13:00). Partenza dalla pensione alle 11:00.
- Tutti i trasferimenti extra da/per l'aeroporto di Kuopio o la stazione ferroviaria di Siilinjärvi 480€.
Programma
Giorno 1
Arrivo alla Pensione Pihlajapuu. Evento di benvenuto e cena. Il workshop inizia già preparando l'impasto del pane di segale.
“Il pane di segale finlandese, o ruisleipä, è un fiero emblema del ricco patrimonio culinario della Finlandia. Questo sostanzioso alimento base della dieta finlandese è molto più di un semplice pane; è un simbolo di resilienza, una testimonianza del legame della nazione con la sua terra e un elemento centrale della sua cultura alimentare. Ma cosa rende il pane di segale finlandese così distinto e venerato, sia nella sua patria che dagli appassionati di pane di tutto il mondo? Approfondiamo il gusto, la consistenza e le tradizioni uniche che distinguono il pane di segale finlandese.”
Giorno 2
Cottura del pane di segale dopo la colazione
Nel pomeriggio, workshop sulle bevande. Durante questo workshop impareremo a preparare la tradizionale birra di malto di segale finlandese. “La Kalja è una bevanda al malto analcolica o molto leggera. La Kalja è solitamente dolce e scura e viene usata come bevanda da pasto. A causa della sua leggerezza, non è considerata una vera e propria bevanda alcolica. La kotikalja finlandese è solitamente fatta con malto di segale o persino d'orzo.”
Bevande dalle foglie d'albero
La bevanda di Louhisaari è una famosa bevanda estiva della famiglia Mannerheim, prodotta fin dal XIX secolo. La bevanda tradizionale è fatta con lievito, ma esistono anche adattamenti per realizzare una bevanda simile con acido citrico o acido tartarico.
La nostra pensione Pihlajapuu si chiama Rowantree in inglese. Per questo, la bevanda simbolo della nostra casa è fatta con foglie di sorbo. Questa bevanda è una rinfrescante bomba vitaminica.
Nel tardo pomeriggio, una breve passeggiata nei dintorni, di 6-12 km a seconda delle condizioni meteorologiche, del desiderio e dell'umore.
Giorno 3
Workshop sui dolci.
Prepariamo focaccine e torte. “Il pulla, il dolce panino finlandese al cardamomo, è un elemento fondamentale della cucina finlandese e una parte essenziale di qualsiasi tavola da caffè in Finlandia.
Il pulla è una parte amata e tradizionale delle pause caffè in Finlandia. Il pulla dolce non è pane, anche se ci sono somiglianze con l'impasto lievitato.”
Nel pomeriggio proseguiamo cuocendo sottili croccanti di semi e panini.
“Un panino è un piccolo pane, solitamente oblungo o rotondo. Le dimensioni e l'aspetto del panino possono variare a seconda del metodo di preparazione. Inizialmente, i panini venivano cotti con farina di grano, ma in seguito sono state utilizzate qualsiasi farina adatta per il pane o la farina per panini destinata agli spiedini. Si possono anche mescolare carote grattugiate o semi nell'impasto dei panini.”
Canoa poco prima di andare in sauna.
Giorno 4
Visita della città di Nurmes.
Familiarizzazione con i negozi di alimentari locali e i cibi finlandesi.
Pausa caffè presso la pasticceria locale.
Giorno 5
Workshop sul pasticcio careliano
Dopo colazione cuociamo i tradizionali pasticci careliani e nel pomeriggio, conosciamo altri tipi speciali di pasticci come vatruska, sultsina, supikas e pyörö!
“Il pasticcio careliano è un dolce tradizionale della regione della Carelia, al cui interno c'è porridge di riso, orzo perlato, purè di patate o verdure all'interno di una sottile sfoglia di mais non lievitata. I pasticci careliani hanno ottenuto lo status di Specialità Tradizionale Garantita (STG) in Europa dal 2003. Ciò significa che qualsiasi produttore che non segua la ricetta tradizionale non può chiamarli karjalanpiirakka e dovrà invece chiamarli riisipiirakka 'pasticci di riso', perunapiirakka 'pasticci di patate', ecc., a seconda del ripieno.”
Giorno 6
Giornata delle marmellate e confetture. Possiamo anche preparare pesto alle erbe, bevanda alle foglie di ribes nero e diversi tipi di chutney e relish a seconda del periodo dell'anno.
Giorno 7
Un'escursione nella riserva naturale di Raesärkät. Grigliata di salsicce finlandesi intorno al falò.
In serata c'è una tradizionale sauna affumicata con cena al falò da Minna’s.
Giorno 8
Hei, hei.
Info:
- A tutti i nostri tour appartengono anche alcune attività come l'escursionismo e la canoa.
- Assicurazione di viaggio: l'assicurazione di viaggio è altamente raccomandata per i viaggi all'estero. Un piano completo dovrebbe includere la copertura per interruzione, ritardo e cancellazione del viaggio, spese mediche, trasporto medico di emergenza, perdita e danni al bagaglio.
- Ci riserviamo tutti i diritti di modificare l'ordine delle attività se necessario a causa del tempo o di altre condizioni.
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