Karelische Pirogge

Karelische Piroggen, karelische Kuchen oder karelische Pirogen (südkarelischer finnischer Dialekt: karjalanpiirakat, Singular karjalanpiirakka; nordkarelischer finnischer Dialekt: karjalanpiiraat, Singular karjalanpiiras; karelisch: kalittoa, Singular kalitta;[1] olonetz-karelisch: šipainiekku; russisch: карельский пирог karelskiy pirog oder калитка kalitka; schwedisch: karelska piroger) sind traditionelle Pasteten oder Piroggen aus der Region Karelia. Heute werden sie in ganz Finland sowie im benachbarten Estonia und Nord-Russia gegessen.

Die ältesten traditionellen Piroggen hatten gewöhnlich eine Roggenkruste, aber die nordkarelischen und ladogakarelischen Varianten enthielten auch Weizen, um die Backeigenschaften zu verbessern. Die üblichen Füllungen waren Gerste und talkkuna. Im 19. Jahrhundert wurden zuerst Kartoffeln und Buchweizen als Füllungen eingeführt, später auch Reis und Hirse.

Heute hat die bekannteste und häufigste Version eine dünne Roggenkruste mit einer Reisfüllung. Kartoffelpüree- und Reis-Karotten-Füllungen sind ebenfalls häufig erhältlich. Butter, oft gemischt mit gehacktem gekochtem Ei (Eibutter oder munavoi), wird vor dem Verzehr über die heißen Piroggen gestrichen.

Karjalanpiirakka hat in Europa den Status einer garantiert traditionellen Spezialität (g.t.S.). 
Das bedeutet, dass jedes Produkt außerhalb bestimmter Regionen und Bäckereien, das ein ähnliches Produkt herstellt, es nicht karjalanpiirakka nennen darf, sondern stattdessen riisipiirakka („Reispiroggen“), perunapiirakka („Kartoffelpiroggen“) usw. nennen muss, je nach Füllung.