Karelsk pirog

Karelska piroger (sydkarelsk dialekt av finska: karjalanpiirakat, singular karjalanpiirakka; nordkarelsk dialekt av finska: karjalanpiiraat, singular karjalanpiiras; karelska: kalittoa, singular kalitta;[1] olonets-karelska: šipainiekku; ryska: карельский пирог karelskiy pirog eller калитка kalitka; svenska: karelska piroger) är traditionella piroger från regionen Karelen. Idag äts de i hela Finland samt i grannländerna Estland och norra Ryssland.

De äldsta traditionella pirogerna hade vanligtvis en rågskorpa, men de nordkarelska och ladogakarelska varianterna innehöll också vete för att förbättra bakegenskaperna. De vanligaste fyllningarna var korn och talkkuna. På 1800-talet introducerades först potatis och bovete som fyllningar, och senare även ris och hirs.

Idag är den mest välkända och vanliga versionen en tunn rågskorpa med en fyllning av ris. Fyllningar med potatispuré och ris-och-morot är också vanligt förekommande. Smör, ofta blandat med hackat kokt ägg (äggsmör eller munavoi), breds över de varma pirogerna före servering.

Karjalanpiirakka har status som garanterad traditionell specialitet (GTS) i Europa. 
Detta innebär att ingen produkt utanför specifika regioner och bagerier som tillverkar en liknande produkt får kalla dem karjalanpiirakka utan istället riisipiirakka (”rispiroger”), perunapiirakka (”potatispiroger”) etc., beroende på fyllningen.