Karelsk pirog

Karelska piroger (sydkarelsk dialekt av finska: karjalanpiirakat, singular karjalanpiirakka; nordkarelsk dialekt av finska: karjalanpiiraat, singular karjalanpiiras; karelska: kalittoa, singular kalitta;[1] olonetskarelsk: šipainiekku; ryska: карельский пирог karelskiy pirog eller калитка kalitka; svenska: karelska piroger) är traditionella piroger från regionen Karelen. Idag äts de i hela Finland samt i grannländerna Estland och norra Ryssland.

De äldsta traditionella pirogerna hade oftast en rågskorpa, men de nordkarelska och ladogakarelska varianterna innehöll även vete för att förbättra bakegenskaperna. De vanligaste fyllningarna var korn och talkkuna. På 1800-talet introducerades först potatis och bovete som fyllningar, och senare även ris och hirs.

Idag har den mest kända och vanliga versionen en tunn rågskorpa med en risfyllning. Fyllningar med potatispuré och ris-och-morot finns också vanligen tillgängliga. Smör, ofta blandat med hackat kokt ägg (äggröra eller munavoi), breds över de varma pirogerna före servering.

Karjalanpiirakka har status som Garanterad Traditionell Specialitet (GTS) i Europa.
Detta innebär att produkter utanför specifika regioner och bagerier som tillverkar en liknande produkt inte får kallas karjalanpiirakka, utan istället riisipiirakka (”rispirog”), perunapiirakka (”potatispirog”) etc., beroende på fyllningen.