Atelier de pâtisserie carélienne

L'atelier de pâtisserie carélienne

Les délicieuses pâtisseries caréliennes sont célèbres dans toute la Finlande. Ces tourtes uniques sont une part importante de la culture culinaire de la région, et lors de cet atelier, vous avez la chance de les préparer avec l'hôtesse d'une maison d'hôtes carélienne. En même temps, vous pouvez découvrir la culture locale.

Durée : 2,5 - 3 heures

Prix à partir de : 65 €/personne. 25 €/enfants, 4-12 ans
Les prix comprennent : une courte conférence sur les pâtisseries caréliennes, l'atelier de pâtisserie carélienne et le déjeuner.

Pâtisseries caréliennes, tourtes caréliennes ou pirogs caréliens
Les plus anciennes pâtisseries traditionnelles avaient généralement une croûte de seigle, mais les variantes de Carélie du Nord et de Carélie de Ladoga contenaient également du blé pour améliorer les caractéristiques de cuisson. Les garnitures courantes étaient l'orge et le talkkuna. Au 19e siècle, la pomme de terre et le sarrasin ont été introduits comme garnitures, puis le riz et le millet.

Aujourd'hui, la version la plus familière et courante a une fine croûte de seigle avec une garniture de riz. Des garnitures de purée de pommes de terre et de riz-carottes sont également couramment disponibles. Du beurre, souvent mélangé avec des œufs durs hachés (beurre aux œufs ou munavoi), est étalé sur les pâtisseries chaudes avant de les manger.

Le Karjalanpiirakka a le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) en Europe
Cela signifie que tout produit en dehors des régions et boulangeries spécifiques qui fabriquent un produit similaire ne peut pas être appelé karjalanpiirakka et est plutôt appelé riisipiirakka (« pâtisseries au riz »), perunapiirakka (« pâtisseries à la pomme de terre »), etc., selon la garniture.