Atelier de cuisine carélienne – Semaine culinaire en Carélie du Nord
Bienvenue à une semaine de délicieuses aventures culinaires lors de notre Semaine Carélie à la Carte, où chaque plat raconte une histoire de riche héritage et de saveurs authentiques. Laissez-vous inspirer par les astuces et les recettes du livre de cuisine de Majatalo Pihlajapuu et maîtrisez l'art de préparer des délices finlandais et caréliens traditionnels en utilisant des ingrédients frais et locaux. Pendant l'atelier, vous acquerrez une expérience pratique en préparant et en dégustant des classiques caréliens comme les tartes, les sultsinas et les pâtisseries fabriquées avec des ingrédients locaux – tout en écoutant les histoires fascinantes derrière ces traditions.
- La cuisine et l'expertise de la maison d'hôtes ont été reconnues comme le meilleur produit de tourisme culinaire de Finlande lors du concours Hungry for Finland. -
Cette expérience délicieuse est parfaite pour :
- Les amateurs de cuisine désireux d'acquérir de nouvelles compétences et de savourer de véritables délices locaux.
- Les familles et amis à la recherche d'activités ludiques et interactives à partager.
- Les groupes de voyage et les équipes souhaitant goûter à l'héritage culinaire authentique de la Carélie du Nord.
- Les passionnés de cuisine qui apprécient les douceurs artisanales et les ingrédients de qualité.
Valable : 15.-22.5.2027 | 9.-16.10.2027
Taille du groupe : 4 - 12
Prix : 1750€/personne. 7 nuits, 8 jours.
Supplément chambre individuelle 280€
Comprend :
✔ Hébergement en chambres doubles/jumelles (douches et toilettes partagées)
✔ Pension complète : petit-déjeuner, déjeuner pique-nique et dîner quotidiens
✔ Sauna quotidien
✔ Excursions guidées et équipement de collecte
✔ Matériel de conservation et recettes à emporter
✔ Transport depuis l'aéroport de Kuopio ou la gare de Nurmes
Venez de manière responsable en train ! Un moyen respectueux du climat de nous rejoindre. Si vous venez en train à Nurmes, nous vous offrons une réduction de 100 €. Vous pouvez réserver vos billets de train par notre intermédiaire. Un voyage en train à travers Lakeland est une expérience vraiment magnifique et mémorable.
Arrivée en avion :
- Le jour de l'arrivée, un transfert de groupe depuis l'aéroport de Kuopio (vol vers 17h00 à Kuopio) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 16h00 à Siilinjärvi).
- Le jour du retour, un transfert de groupe vers l'aéroport de Kuopio (vol vers 14h00) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 13h00). Départ de la maison d'hôtes à 11h00.
- Tous les transferts supplémentaires depuis/vers l'aéroport de Kuopio ou la gare de Siilinjärvi 480 €.
Programme
Jour 1
Arrivée à la Maison d'hôtes Pihlajapuu. Événement de bienvenue et dîner. L'atelier commence déjà par la préparation de la pâte à pain de seigle.
« Le pain de seigle finlandais, ou ruisleipä, est un fier emblème du riche patrimoine culinaire de la Finlande. Cet aliment de base copieux du régime finlandais est bien plus qu'un simple pain ; c'est un symbole de résilience, un témoignage du lien de la nation avec sa terre, et une pièce maîtresse de sa culture alimentaire. Mais qu'est-ce qui rend le pain de seigle finlandais si distinct et vénéré, tant dans son pays d'origine que par les amateurs de pain du monde entier ? Plongeons dans le goût unique, la texture et les traditions qui distinguent le pain de seigle finlandais. »
Jour 2
Cuisson du pain de seigle après le petit-déjeuner
Dans l'après-midi, atelier de boissons. Pendant cet atelier, nous apprenons à fabriquer la bière de malt de seigle finlandaise traditionnelle. « Le Kalja est une boisson maltée non alcoolisée ou très légère. Le Kalja est généralement doux et foncé et est utilisé comme boisson alimentaire. En raison de sa légèreté, il n'est pas considéré comme une véritable boisson alcoolisée. Le kotikalja finlandais est généralement fabriqué à partir de seigle ou même de malt d'orge »
Boissons à base de feuilles d'arbres
La boisson de Louhisaari est une célèbre boisson estivale de la famille Mannerheim, produite depuis le XIXe siècle. La boisson traditionnelle est faite avec de la levure, mais il existe aussi des adaptations pour faire une boisson similaire avec de l'acide citrique ou de l'acide tartrique.
Notre maison d'hôtes Pihlajapuu est appelée Rowantree en anglais. C'est pourquoi la boisson signature de notre maison est élaborée à partir de feuilles de sorbier. Cette boisson est une bombe vitaminique rafraîchissante.
En fin d'après-midi, une courte promenade dans les environs, de 6 à 12 km selon les conditions météorologiques, l'envie et l'humeur.
Jour 3
Atelier de pâtisseries sucrées.
Nous cuisinons des brioches et des gâteaux. « Le pulla, brioche finlandaise à la cardamome, est un élément de base de la cuisine finlandaise et un incontournable de toute table à café en Finlande.
Le pulla est un élément apprécié et traditionnel des pauses café en Finlande. Le pulla sucré n'est pas du pain, bien qu'il présente des similitudes avec la pâte levée. »
L'après-midi, nous continuons en préparant de fines gaufrettes aux graines et des petits pains.
« Un petit pain est un petit pain, généralement oblong ou rond. La taille et l'apparence du petit pain peuvent varier en fonction de la méthode de préparation. Au début, les petits pains étaient cuits à partir de farine de blé, mais plus tard, toute farine convenant au pain ou la farine de petit pain destinée aux brochettes a été utilisée. Vous pouvez également mélanger des carottes râpées ou des graines à la pâte à petit pain. »
Canoë juste avant le sauna.
Jour 4
Découvrez la ville de Nurmes et ses saveurs locales
Explorez les épiceries locales et découvrez les spécialités finlandaises.
Dégustez un café et une douceur dans un chaleureux café-boulangerie local. Nous dégusterons également un délicieux déjeuner dans un restaurant local.
Dîner
Jour 5
Atelier de pâtisserie carélienne
Après le petit-déjeuner, nous cuisinons les pâtisseries caréliennes traditionnelles et l'après-midi, nous découvrons d'autres types spéciaux de pâtisseries comme les vatruska, sultsina, supikas et pyörö !
« La pâtisserie carélienne est une pâtisserie traditionnelle de la région de Carélie, contenant de la bouillie de riz, de l'orge mondé, de la purée de pommes de terre ou des légumes à l'intérieur d'une fine enveloppe de maïs sans levain. Les pâtisseries caréliennes bénéficient du statut de spécialité traditionnelle garantie (STG) en Europe depuis 2003. Cela signifie que tout producteur ne respectant pas la recette traditionnelle ne peut pas les appeler karjalanpiirakka et devra plutôt les appeler riisipiirakka 'pâtisseries de riz', perunapiirakka 'pâtisseries de pommes de terre', etc., selon la garniture. »
Jour 6
Journée de la marmelade et de la confiture. Nous pouvons également préparer du pesto aux herbes, une boisson aux feuilles de cassis et différentes sortes de chutneys et de condiments selon la période de l'année.
Jour 7
Une randonnée dans la zone naturelle protégée de Raesärkät. Grillade de saucisses finlandaises autour du feu de camp.
Le soir, il y a un sauna à fumée traditionnel avec un dîner autour du feu de camp chez Minna.
Jour 8
Au revoir.
Infos :
- Toutes nos excursions comprennent également des activités comme la randonnée et le canoë.
- Assurance voyage : L'assurance voyage est fortement recommandée pour les voyages à l'étranger. Un plan complet devrait inclure une couverture pour l'interruption, le retard et l'annulation de voyage, les frais médicaux, le transport médical d'urgence, la perte et les dommages aux bagages.
Nous nous réservons le droit de modifier l'ordre des activités si nécessaire en raison des conditions météorologiques ou autres.
