Atelier de cuisine carélienne – Semaine culinaire en Carélie du Nord
Bienvenue à une semaine d'aventures culinaires exquises pendant notre Semaine Carélie à la Carte, où chaque plat raconte une histoire de riche héritage et de saveurs authentiques. Laissez-vous inspirer par les astuces et les recettes du propre livre de cuisine de la Maison d'hôtes Pihlajapuu et maîtrisez l'art de préparer des délices traditionnels finlandais et caréliens en utilisant des ingrédients frais et locaux. Pendant l'atelier, vous aurez une expérience pratique de la préparation et de la dégustation de classiques caréliens comme les tourtes, les sultsinas et les pâtisseries faites avec des ingrédients locaux – tout en écoutant les histoires fascinantes derrière ces traditions.
- La cuisine et l'expertise de la maison d'hôtes ont été reconnues comme le meilleur produit de tourisme gastronomique de Finlande lors du concours Hungry for Finland. -
Cette expérience délicieuse est parfaite pour :
- Les gourmands désireux d'apprendre de nouvelles compétences et de savourer des délices véritablement locaux.
- Les familles et les amis recherchant des activités amusantes et interactives à partager.
- Les groupes de voyageurs et les équipes en quête d'un goût authentique du patrimoine culinaire de la Carélie du Nord.
- Les passionnés de cuisine qui apprécient les douceurs artisanales et les ingrédients de haute qualité.
Valable :
2.-9.5.2026
9.-16.5.2026
10.-17.10.2026
17.-24.10.2026
Taille du groupe : 4 - 12
Prix : 1750 €/Personne. 7 nuits, 8 jours.
Comprend :
✔ Hébergement en chambres doubles (douches et toilettes partagées)
✔ Pension complète : petit-déjeuner, déjeuner pique-nique et dîner quotidiens
✔ Sauna quotidien
✔ Excursions guidées et équipement de collecte
✔ Matériel de conservation et recettes à emporter
✔ Transport depuis l'aéroport de Kuopio ou la gare de Nurmes
Venez de manière responsable en train ! Une manière écologique de nous rejoindre. Si vous venez en train à Nurmes, nous vous accorderons une réduction de 100 €. Vous pouvez réserver vos billets de train par notre intermédiaire. Un voyage en train à travers la Région des Lacs est une expérience vraiment magnifique et mémorable.
Arrivée en avion :
- Le jour de l'arrivée, un transfert de groupe depuis l'aéroport de Kuopio (vol vers 17h00 à Kuopio) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 16h00 à Siilinjärvi).
- Le jour du retour, un transfert de groupe vers l'aéroport de Kuopio (vol vers 14h00) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 13h00). Départ de la maison d'hôtes à 11h00.
- Tous les transferts supplémentaires depuis/vers l'aéroport de Kuopio ou la gare de Siilinjärvi : 400 €.
Programme
Jour 1
Arrivée à la Maison d'hôtes Pihlajapuu. Événement de bienvenue et dîner. L'atelier commence déjà par la préparation de la pâte à pain de seigle.
« Le pain de seigle finlandais, ou ruisleipä, est un fier emblème du riche patrimoine culinaire de la Finlande. Cet aliment de base copieux du régime finlandais est bien plus qu'un simple pain ; c'est un symbole de résilience, un témoignage du lien de la nation avec sa terre, et une pièce maîtresse de sa culture alimentaire. Mais qu'est-ce qui rend le pain de seigle finlandais si distinct et vénéré, à la fois dans son pays d'origine et par les amateurs de pain du monde entier ? Plongeons dans le goût unique, la texture et les traditions qui distinguent le pain de seigle finlandais. »
Jour 2
Cuisson du pain de seigle après le petit-déjeuner
Dans l'après-midi, atelier de boissons. Au cours de cet atelier, nous apprendrons à fabriquer la bière de malt de seigle finlandaise traditionnelle. « La Kalja est une boisson maltée non alcoolisée ou très légère. La Kalja est généralement douce et foncée et est utilisée comme boisson alimentaire. En raison de sa légèreté, elle n'est pas considérée comme une boisson alcoolisée à proprement parler. La kotikalja finlandaise est généralement fabriquée à partir de seigle ou même de malt d'orge. »
Boissons à base de feuilles d'arbres
La boisson de Louhisaari est une célèbre boisson estivale de la famille Mannerheim, produite depuis le XIXe siècle. La boisson traditionnelle est faite avec de la levure, mais il existe également des adaptations pour faire une boisson similaire avec de l'acide citrique ou de l'acide tartrique.
Notre maison d'hôtes Pihlajapuu est appelée « Rowantree » en anglais (sorbier). C'est pourquoi la boisson signature de notre maison est élaborée à partir de feuilles de sorbier. Cette boisson est une bombe de vitamines rafraîchissante.
En fin d'après-midi, une courte randonnée dans les environs, de 6 à 12 km selon les conditions météorologiques, l'envie et l'humeur.
Jour 3
Atelier de pâtisseries sucrées.
Nous préparons des brioches et des gâteaux. « Le pulla, la brioche finlandaise douce à la cardamome, est un élément de base de la cuisine finlandaise et une partie essentielle de toute table à café en Finlande.
Le pulla est une tradition aimée et incontournable des pauses café en Finlande. Le pulla sucré n'est pas du pain, même s'il y a des similitudes avec la pâte levée. »
Dans l'après-midi, nous continuons en préparant de fines chips de graines et des brioches.
« Une brioche est un petit pain, généralement oblong ou rond. La taille et l'apparence de la brioche peuvent varier selon la méthode de préparation. Au début, les petits pains étaient cuits à partir de farine de blé, mais par la suite, toute farine adaptée au pain ou la farine à petits pains destinée aux brochettes a été utilisée. Vous pouvez également mélanger des carottes râpées ou des graines à la pâte à brioche. »
Canoë juste avant le sauna.
Jour 4
Visite de la ville de Nurmes.
Découverte des épiceries locales et des aliments finlandais.
Pause-café à la boulangerie-café locale.
Jour 5
Atelier de tourtes caréliennes
Après le petit-déjeuner, nous préparons les pâtés caréliens traditionnels et dans l'après-midi, nous découvrons d'autres types spéciaux de pâtés comme le vatruska, le sultsina, le supikas et le pyörö !
« La tourte carélienne est une pâtisserie traditionnelle de la région de Carélie, qui contient de la bouillie de riz, de l'orge mondé, de la purée de pommes de terre ou des légumes à l'intérieur d'une fine croûte de maïs sans levain. Les pâtés caréliens bénéficient du statut de spécialité traditionnelle garantie (STG) en Europe depuis 2003. Cela signifie que tout producteur ne suivant pas la recette traditionnelle ne peut pas les appeler karjalanpiirakka et devra plutôt les appeler riisipiirakka « pâtés de riz », perunapiirakka « pâtés de pommes de terre », etc., selon la garniture. »
Jour 6
Journée confitures et marmelades. Nous pouvons également préparer du pesto aux herbes, une boisson aux feuilles de cassis et différentes sortes de chutneys et de condiments selon la période de l'année.
Jour 7
Une randonnée dans la zone naturelle protégée de Raesärkät. Grillade de saucisses finlandaises autour d'un feu de camp.
Dans la soirée, il y a un sauna à fumée traditionnel avec un dîner au feu de camp chez Minna.
Jour 8
Au revoir.
Informations :
- Toutes nos excursions comprennent également des activités comme la randonnée et le canoë.
- Assurance voyage : Une assurance voyage est fortement recommandée pour les voyages à l'étranger. Un plan complet devrait inclure la couverture en cas d'interruption, de retard et d'annulation de voyage, les frais médicaux, le transport médical d'urgence, la perte et les dommages aux bagages.
- Nous nous réservons le droit de modifier l'ordre des activités si nécessaire en raison des conditions météorologiques ou autres.
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