Atelier de cuisine carélienne – Semaine culinaire en Carélie du Nord
Bienvenue à une semaine d'aventures culinaires exquises pendant notre Semaine Carélie à la Carte, où chaque plat raconte une histoire de riche héritage et de saveurs authentiques. Laissez-vous inspirer par les astuces et les recettes du propre livre de cuisine de la Maison d'hôtes Pihlajapuu et maîtrisez l'art de préparer des délices traditionnels finlandais et caréliens à partir d'ingrédients frais et locaux. Pendant l'atelier, vous acquerrez une expérience pratique en préparant et en dégustant des classiques caréliens comme les tourtes, les sultsinas et les pâtisseries faites avec des ingrédients locaux – tout en écoutant les histoires fascinantes derrière ces traditions.
- La cuisine de la maison d'hôtes et son expertise ont été reconnues comme le meilleur produit de tourisme gastronomique de Finlande lors du concours Hungry for Finland. -
Cette expérience délicieuse est parfaite pour :
- Les gourmands désireux d'acquérir de nouvelles compétences et de savourer de véritables délices locaux.
- Les familles et amis à la recherche d'activités amusantes et interactives à partager.
- Les groupes de voyage et équipes cherchant un goût authentique du patrimoine culinaire de la Carélie du Nord.
- Les passionnés de cuisine qui apprécient les produits artisanaux et les ingrédients de haute qualité.
Valable :
15-22.05.2027
09-16.10.2027
Taille du groupe : 4 - 12
Prix : 1750€/personne. 7 nuits, 8 jours.
Comprend :
- ✔ Hébergement en chambres doubles (douches et toilettes partagées)
✔ Pension complète : petit-déjeuner, pique-nique et dîner quotidiens
✔ Sauna quotidien
✔ Excursions guidées et matériel de cueillette
✔ Matériel de conservation et recettes à emporter
✔ Transport depuis l'aéroport de Kuopio ou la gare de Nurmes
Venez de manière responsable en train ! Un moyen écologique de nous rejoindre. Si vous venez en train à Nurmes, nous vous accorderons une réduction de 100€. Vous pouvez réserver vos billets de train par notre intermédiaire. Un voyage en train à travers la région des lacs est une expérience vraiment belle et mémorable.
Arrivée en avion :
- Le jour de l'arrivée, un transfert de groupe depuis l'aéroport de Kuopio (vol vers 17h00 à Kuopio) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 16h00 à Siilinjärvi).
- Le jour du retour, un transfert de groupe vers l'aéroport de Kuopio (vol vers 14h00) ou la gare de Siilinjärvi (train vers 13h00). Départ de la maison d'hôtes à 11h00.
- Tous les transferts supplémentaires depuis/vers l'aéroport de Kuopio ou la gare de Siilinjärvi 400€.
Programme
Jour 1
Arrivée à la Maison d'hôtes Pihlajapuu. Événement de bienvenue et dîner. L'atelier commence déjà par la préparation de la pâte à pain de seigle.
« Le pain de seigle finlandais, ou ruisleipä, est un fier emblème du riche patrimoine culinaire de la Finlande. Cet aliment de base copieux du régime finlandais est bien plus qu'un simple pain ; c'est un symbole de résilience, un témoignage du lien de la nation avec sa terre, et une pièce maîtresse de sa culture alimentaire. Mais qu'est-ce qui rend le pain de seigle finlandais si distinct et vénéré, tant dans son pays d'origine que par les amateurs de pain du monde entier ? Plongeons dans le goût, la texture et les traditions uniques qui distinguent le pain de seigle finlandais. »
Jour 2
Cuisson du pain de seigle après le petit-déjeuner
Dans l'après-midi, atelier de boissons. Pendant cet atelier, nous apprenons à fabriquer la bière de malt de seigle traditionnelle finlandaise. « Le Kalja est une boisson de malt non alcoolisée ou très légère. Le Kalja est généralement doux et foncé et est utilisé comme boisson alimentaire. En raison de sa légèreté, il n'est pas considéré comme une boisson alcoolisée à part entière. Le kotikalja finlandais est généralement fabriqué à partir de seigle ou même de malt d'orge. »
Boissons à base de feuilles d'arbre
La boisson de Louhisaari est une célèbre boisson estivale de la famille Mannerheim, produite depuis le 19e siècle. La boisson traditionnelle est faite avec de la levure mais il existe aussi des adaptations pour faire une boisson similaire avec de l'acide citrique ou de l'acide tartrique.
Notre maison d'hôtes Pihlajapuu est appelée Rowantree en anglais. C'est pourquoi la boisson titre de notre maison est élaborée à partir de feuilles de sorbier. Cette boisson est une bombe vitaminée rafraîchissante.
En fin d'après-midi, une courte promenade dans les environs, de 6 à 12 km selon les conditions météorologiques, l'envie et l'humeur.
Jour 3
Atelier de pâtisseries sucrées.
Nous cuisons des brioches et des gâteaux. « Le pulla, la brioche finlandaise sucrée à la cardamome, est un élément de base de la cuisine finlandaise et une partie essentielle de toute table à café en Finlande.
Pulla est une partie appréciée et traditionnelle des pauses-café en Finlande. Le pulla sucré n'est pas du pain, bien qu'il y ait des similitudes avec la pâte levée. »
Dans l'après-midi, nous continuons en cuisant de fines gaufrettes aux graines et des petits pains.
« Une brioche est un petit pain, généralement oblong ou rond. La taille et l'apparence de la brioche peuvent varier en fonction de la méthode de préparation. Au début, les petits pains étaient faits à partir de farine de blé, mais plus tard, toute farine convenant au pain ou la farine à petits pains destinée aux brochettes ont été utilisées. On peut aussi mélanger des carottes râpées ou des graines à la pâte à brioche. »
Canoë juste avant de prendre le sauna.
Jour 4
Visite de la ville de Nurmes.
Découverte des épiceries locales et des aliments finlandais.
Pause-café au café-boulangerie local.
Jour 5
Atelier de pâtisserie carélienne
Après le petit-déjeuner, nous cuisons les pâtisseries caréliennes traditionnelles et dans l'après-midi, nous découvrons d'autres types spéciaux de pâtisseries comme le vatruska, le sultsina, le supikas et le pyörö !
« La tourte carélienne est une pâtisserie traditionnelle de la région de Carélie, qui contient de la bouillie de riz, des gruaux d'orge, de la purée de pommes de terre ou des légumes à l'intérieur d'une fine croûte de maïs sans levain. Les pâtisseries caréliennes bénéficient du statut de spécialité traditionnelle garantie (STG) en Europe depuis 2003. Cela signifie que tout producteur ne respectant pas la recette traditionnelle ne peut pas les appeler karjalanpiirakka et devra plutôt les appeler riisipiirakka « tourtes au riz », perunapiirakka « tourtes aux pommes de terre », etc., selon la garniture. »
Jour 6
Journée confiture et marmelade. Nous pouvons également préparer du pesto aux herbes, une boisson aux feuilles de cassis et différents types de chutneys et de condiments selon la période de l'année.
Jour 7
Une randonnée dans la zone de réserve naturelle de Raesärkät. Grillage de saucisses finlandaises autour du feu de camp.
Le soir, il y a un sauna à fumée traditionnel avec un dîner autour d'un feu de camp chez Minna.
Jour 8
Hei, hei.
Informations :
- Toutes nos excursions comprennent également des activités comme la randonnée et le canoë.
- Assurance voyage : Une assurance voyage est fortement recommandée pour les voyages à l'étranger. Un plan complet devrait inclure une couverture pour l'interruption, le retard et l'annulation de voyage, les frais médicaux, le transport médical d'urgence, la perte et les dommages aux bagages.
- Nous nous réservons le droit de modifier l'ordre des activités si nécessaire en raison des conditions météorologiques ou autres.
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