Esta delicia de la región de Carelia es un elemento icónico de la cocina finlandesa, popular en todo el país.
Gachas de arroz:
- Ponga el arroz en una sartén antiadherente grande y añada suficiente agua para cubrirlo. Lleve a ebullición, removiendo constantemente.
- Añada la leche y la sal y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Cuando el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego, añada la mantequilla y mezcle suavemente. Añada leche si es necesario para modificar la consistencia si las gachas se vuelven demasiado espesas (esto depende de la cantidad de almidón del arroz).
Masa:
- Combine los ingredientes en un bol.
- Amase la masa hasta que esté suave y dele forma de tronco.
- Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Formar las empanadillas:
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200 g de mantequilla
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1 litro de agua
- Derrita la mantequilla en un bol y añada agua tibia.
Horneado:
- Precaliente el horno a 250 grados Celsius.
- Corte la masa en 24 trozos y enrolle cada uno en una bola. Con un rodillo, estire cada uno hasta obtener una forma ovalada. Apílelos bajo un paño de cocina húmedo.
- Coloque dos cucharadas del relleno sobre un trozo de masa y doble los bordes hacia el centro. Haga pliegues limpios y apretados y presione ligeramente los pliegues hacia el relleno para evitar que se quemen.
- Hornee aproximadamente ocho minutos. Después de hornear, sumerja las empanadillas rápidamente una por una en una mezcla de mantequilla y agua (sumerja completamente y retire), luego déjelas enfriar bajo un paño de cocina limpio.
Mantequilla de huevo:
Este es un aderezo tradicional para los pasteles karelianos. Esta receta ofrece una buena manera de cocinar huevos para disfrutarlos con solo una pizca de sal. La razón para hervir los huevos suavemente es que permite que las yemas se mezclen bien con la mantequilla.
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3 huevos
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150 g de mantequilla
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sal
- Corte la mantequilla en cubos, póngalos en un bol y deje que se calienten a temperatura ambiente.
- Ponga los huevos en una olla pequeña y cúbralos con agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
- Después de hervir durante un minuto, retire del fuego y deje reposar durante nueve minutos.
- Escurra y luego llene con agua fría para enfriar los huevos.
- Después de enfriar durante diez minutos, pele los huevos y use un tenedor para aplastarlos en la mantequilla blanda.
- Mezcle bien y sazone con sal al gusto.
- Cubra y guarde en el frigorífico.
(Reproducido del sitio web finland.fi)
