Pastel carelio

Los pasteles carelios, las empanadas carelias o los pirogs carelios (dialecto de Carelia del Sur del finés: karjalanpiirakat, singular karjalanpiirakka; dialecto de Carelia del Norte del finés: karjalanpiiraat, singular karjalanpiiras; carelio: kalittoa, singular kalitta;[1] carelio de Olonets: šipainiekku; ruso: карельский пирог karelskiy pirog o калитка kalitka; sueco: karelska piroger) son pasteles o pirogs tradicionales de la región de Karelia. Hoy en día se consumen en toda Finlandia, así como en la vecina Estonia y el norte de Rusia.

Los pasteles tradicionales más antiguos solían tener una masa de centeno, pero las variantes de Carelia del Norte y Carelia de Ladoga también contenían trigo para mejorar las características de horneado. Los rellenos comunes eran cebada y talkkuna. En el siglo XIX, se introdujeron primero la patata y el trigo sarraceno como rellenos, y más tarde también el arroz y el mijo.

Hoy en día, la versión más familiar y común tiene una fina masa de centeno con un relleno de arroz. También se encuentran comúnmente rellenos de puré de patatas y de arroz con zanahoria. La mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado (mantequilla de huevo o munavoi), se extiende sobre los pasteles calientes antes de comerlos.

Karjalanpiirakka tiene el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) en Europa. 
Esto significa que cualquier producto fuera de regiones y panaderías específicas que elabore un producto similar no puede llamarlos karjalanpiirakka y, en su lugar, los denomina riisipiirakka («pasteles de arroz»), perunapiirakka («pasteles de patata»), etc., según el relleno.