Pääsiäisen juhla kartanolla
Pitkänä perjantaina 3.4. Koivuvaara, entinen Noljakan hovi tarjoaa makujen, musiikin ja perinteiden taikaa.
Keittiössä annoksia loihtii lähiruokaa rakastava ja inspiraatiota pulppuava keittiömestari Pasi Venäläinen.
Illan hovimestarina hääräilee perinteiden puolestapuhuja, monipuolinen ruoka-alan ammattilainen. Emäntä Anni Korhonen.
Illan tunnelmasta vastaa pohjoiskarjalainen artisti, lauluntekijä ja multi-instrumentalisti Niina Annika.
Hänen musiikki ammentaa luontomystiikasta, kansanperinteestä ja meditatiivisista äänimaisemista.
Hänen neljäs albuminsa “Unten alisilla” on vastaisku kiireisen maailman paineelle – kutsu pysähtyä ja aistia.
Tervetuloa iltaan, jossa lähiruoka, luonto, musiikki ja perinteiden mystiikka kietoutuvat elämykseksi.
Illan menua täydentää tarkoin suunniteltu alkoholiton juomapaketti, jonka maut kuljettavat läpi aterian.
Juomat syntyvät maakunnan taitavien tuottajien tuotteista, kunnioittaen puhdasta luontoa ja paikallista osaamista.
Laseissa maistuvat pohjoisen luonnon vivahteet – luomu koivunmahla, raparperi, herukanlehti, omena, puolukka, sitruuna ja päärynä.
Raikkaat ja syvätkin maut rakentavat harmonisen kokonaisuuden, joka tukee menun makumaailmaa ja tuo esiin alueen ainutlaatuiset maut.
Paikallista osaamista, luonnon puhtautta – lasissa ja lautasella.
Illan kokonaisuus on savuisen juureva ja alkukantainen – ilman turhaa hienostelua, mutta täynnä syviä makuja ja vahvoja tunteita.
Tämä ei ole vain illallinen, vaan matka pääsiäisen alkuperäiseen ytimeen.
Lautasilla ja laseissa kulkevat niukkuuden ja odotuksen sävyt, hiljainen tunnelma, joka kasvaa kohti toivoa ja uudelleensyntymistä.
Ruoan savuisuus, luonnon raaka voima ja puhtaat raaka-aineet herättävät aistit ja kertovat tarinaa vanhoista perinteistä.
Menu
Tervehdys keittiöstä
Rukiin henki
Riihirukiinen lastu
villiyrtti-siemenvoi
voikukkatomua
Ajatus:
Ruis on suomalaisen selviytymisen selkäranka.
Tämä annos on kumarrus maalle – karhea, katkera ja rehellinen.
Talven muisti
Hitaasti kypsennetty naurispyree
nauriin liemi kirkastettuna
kuusenkerkkäöljyä ja etikkaliemeen säilöttyjä kerkkiä
suolattu karviainen
Ajatus:
Viimeiset juurekset ennen kasvua. Maan maku, jonka päällä kevät vasta hengittää.
Paaston maku
Jorma-ohrasta tehty puuro
miedosti savustettua sienilientä
paahdettu pellavansiemen-poulukkamysli
koivunmahlaa
Ajatus:
Paastoruoka, joka ei rankaise vaan rauhoittaa. Hiljainen, lähes meditatiivinen annos.
Jään lähtö
Kevyesti hiillostettua ahventa
fermentoitua kurkkua
tillin varsiemulsio ja smetanaa
muikunmätiä ja ruohosipulia
Ajatus:
Vesi vapautuu, kala palaa. Ei ylenpalttisuutta – vain tarkkuutta ja kunnioitusta.
Uhraus ja jatkuvuus
Hitaasti kypsennettyä lammasta
katajanmarja–luuliemi
paahdettua lanttua, timjamia jaruskistettua sipulia
Ajatus:
Lammas ei ole juhlaesine vaan merkitys. Annos on syvä, tumma ja rauhallinen
ei makea, ei raskas.
(Kasvisvaihtoehto: savustettu palsternakka, kataja–juuriliemi, paahdettu kaura)
Tuli ja suoja
Lämpimät tuhkassa paahdetut juurekset
kirpeää marjaviinietikkaa
luomuhunajaa ja vuolukermaa
Ajatus:
Pääsiäistulen henki. Suoja, puhdistus, siirtymä.
Mämmin kaiku
Mämmistä tehty mutakakku
paksua kermaa
paahdettu ruislese
omenaa ja ruokosokeria
Ajatus:
Ei makeaa mämmiä, vaan sen varjo. Hidas makeus, maanläheinen jälki.
Valo
Kuusenkerkkä–villiyrttitee ja luomuhunajaa
suolaisen makea voitaikinakierre
Ajatus:
Talvi on päästetty irti. Valo ei huuda – se jää.
Illan makumaailma on alkukantainen, savuisen juureva ja aito.
Ei vain illallinen – vaan matka pääsiäisen alkuperäiseen ytimeen.
Ruoka ja ohjelma 95€/hlö | Juomapaketti 39€/hlö
- Paikkoja rajoitetusti 26 hlö /kattaus
- Ilta on sosiaalinen kattaus ja istumme samojen pöytien ääressä vanhassa tuvassa.
- 2 kattausta: perjantaina 3.4.2026 klo: 14-17 ja 19-22
SIJAINTI - Historiallinen kartano kaupungin kupeessa
- Kartano sijaitsee vain muutaman minuutin matkan päässä Joensuun keskustasta.Tilassa on lämmin ja rustiikkinen tunnelma: korkeat ikkunat, puupaneloitu sisustus ja harmoninen valo, jotka luovat täydellisen ympäristön elämykselliselle illalliselle. Vieras pääsee tutustumaan palaan Joensuun ja Noljakan historiaa, kun yksityiskoti avaa ovensa illallisten ajaksi. Kartanon pihapiiri vie tulijan heti vanhan ajan tunnelmaan.
Info:
- Ilmoitathan ruoka-aine allergiasi etukäteen.
- Parkkipaikkoja on rajoitetusti, joten bussikuljetusta suositellaan; lähin pysäkki sijaitsee 350 metrin päässä.
Tuotekuvat/tekijänoikeudet:
Ruoka: Pasi Venäläinen
Niina Annika: Karoliina Gavrilov
