Karelische Küche Workshop – Kulinarische Woche in Nordkarelien

Karelische Küche Workshop – Kulinarische Woche in Nordkarelien

Willkommen zu einer Woche voller köstlicher kulinarischer Abenteuer während unserer Karelien-à-la-carte-Woche, in der jedes Gericht eine Geschichte von reichem Erbe und authentischen Aromen erzählt. Lassen Sie sich von den Tipps und Rezepten  aus dem hauseigenen Kochbuch des Gasthauses Pihlajapuu inspirieren und beherrschen Sie die Kunst, traditionelle finnische und karelische Köstlichkeiten mit frischen, regionalen Zutaten zuzubereiten. Während des Workshops können Sie praktische Erfahrungen bei der Zubereitung und Verkostung karelischer Klassiker wie Kuchen, Sulsinas und Gebäck aus Zutaten aus der Region sammeln – und dabei die faszinierenden Geschichten hinter diesen Traditionen hören.

- Die Küche und das Fachwissen des Gasthauses wurden als bestes kulinarisches Tourismusprodukt Finnlands ausgezeichnet -

Dieses herrliche Erlebnis ist perfekt für:

• Feinschmecker, die gerne neue Fertigkeiten erlernen und wirklich lokale Köstlichkeiten genießen möchten.
• Familien und Freunde auf der Suche nach unterhaltsamen, interaktiven Aktivitäten, die sie gemeinsam genießen können.
• Reisegruppen und Teams auf der Suche nach einem authentischen Geschmack des kulinarischen Erbes Nordkareliens.
• Kulinarisch Begeisterte, die handgemachte Köstlichkeiten und hochwertige Zutaten zu schätzen wissen.

Termine:

03.-10.05.2025
10.-17.05.2025
04.-11.10.2025
11.-18.10.2025

Gruppengröße: 4 - 12

Preis: 1750€/Person

Der Preis beinhaltet: Unterkunft und Vollpension im Gasthaus, Workshops, Führungsservice, tägliche Sauna, lokale Transfers sowie Gruppentransfer vom/zum Flughafen oder nächstgelegenen Bahnhof

Tag 1

Ankunft im Gasthaus Pihlajapuu. Begrüßungsveranstaltung und Abendessen. Der Workshop beginnt direkt mit der Zubereitung des Roggenteigs.

„Finnisches Roggenbrot, oder Ruisleipä, ist ein stolzes Symbol des reichen kulinarischen Erbes Finnlands. Dieses herzhafte Grundnahrungsmittel ist mehr als nur Brot; es steht für Widerstandsfähigkeit, die Verbindung der Nation zu ihrem Land und bildet einen zentralen Bestandteil der finnischen Esskultur. Was macht finnisches Roggenbrot so besonders und weltweit geschätzt? Lassen Sie uns den einzigartigen Geschmack, die Konsistenz und die Traditionen entdecken, die dieses Brot auszeichnen.“
 

Tag 2

Backen des Roggenbrots nach dem Frühstück.

Getränke Worshop am Nachmittag. In diesem Workshop lernen wir, wie man das traditionelle finnische Roggenmalzbier herstellt. „Kotikalja ist fast ein alkoholfreies oder sehr mildes Malzgetränk. Kalja ist meist süß und dunkel und wird als Getränk zum Essen verwendet. Aufgrund seiner Milde zählt es nicht als echtes alkoholisches Getränk. Finnisches Kotikalja wird normalerweise aus Roggen- oder sogar Gerstenmalz hergestellt.“

Getränke aus Baumblättern

Louhisaaris Getränk ist ein berühmtes Sommergetränk der Familie Mannerheim, das seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird. Das traditionelle Getränk wird mit Hefe hergestellt, es gibt aber auch Anpassungen, um das ähnliche Getränk mit Zitronensäure oder Weinsäure herzustellen.

Unser Gästehaus Pihlajapuu heißt auf Deutsch Vogelbeerbaum. Deshalb wird das Titelgetränk unseres Hauses aus Ebereschenblättern hergestellt. Dieses Getränk ist eine erfrischende Vitaminbombe.

Später am Nachmittag eine kurze Wanderung in der Umgebung, 6–12 km je nach Wetter, Wunsch und Stimmung.

Tag 3

Workshop für süßes Gebäck. Wir backen Hefebrötchen und Kuchen.
„Die Pulla, finnisches süßes Kardamomgebäck, ist ein Grundelement der finnischen Küche und ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Kaffeetafel in Finnland.
Pulla ist ein geliebter und traditioneller Bestandteil finnischer Kaffeepausen.
Süße Pulla ist kein Brot, auch wenn es Ähnlichkeiten zum Hefeteig gibt.“
Am Nachmittag backen wir dünne Saatenknäckebrote und Brötchen.
„Ein Brötchen ist ein kleines, meist längliches oder rundes Brot. Die Größe und das Aussehen können je nach Zubereitungsmethode variieren. Anfangs wurden Brötchen aus Weizenmehl gebacken, später jedoch auch aus anderen für Brot geeigneten Mehlen. Dem Teig können auch geriebene Karotten oder Samen hinzugefügt werden.“
Kanufahren kurz vor dem Saunagang.

Tag 4

Besuch der Stadt Nurmes. Kennenlernen lokaler Lebensmittelgeschäfte und finnischer Speisen.
Kaffeepause im örtlichen Bäckerei-Café.

Tag 5

Karelische Piroggen-Workshop
Nach dem Frühstück backen wir die traditionellen karelischen Piroggen. Am Nachmittag lernen wir andere spezielle Piroggenarten kennen, wie Vatruska, Sultsina, Supikas und Pyörö!
„Die karelische Pirogge ist ein traditionelles Gebäck aus der karelischen Region mit Reisbrei, Gerstengrütze, Kartoffelpüree oder Gemüse in einer dünnen, ungesäuerten Teighülle.
Karelische Piroggen genießen seit 2003 den EU-Status der traditionellen Spezialität. Produzenten, die das traditionelle Rezept nicht einhalten, dürfen sie nicht Karjalanpiirakka nennen, sondern müssen sie entsprechend der Füllung Riisipiirakka (Reispirogge), Perunapiirakka (Kartoffelpirogge) usw. nennen.“

Tag 6

Tag für Marmeladen und Konfitüren. Wir bereiten auch Kräuterpesto, Johannisbeerblättergetränke und verschiedene Chutneys und Relishes je nach Jahreszeit zu.

Tag 7

Wanderung im Naturschutzgebiet Raesärkät. Grillen von Würstchen am Lagerfeuer.
Am Abend traditionelle Rauchsauna mit Lagerfeuerabendessen bei Minna.

Tag 8

Hei, hei.