Laboratorio di cucina careliana - Settimana culinaria nella Carelia settentrionale
Benvenuti nella nostra settimana Karelia à la Carte, con deliziose avventure culinarie, dove ogni piatto racconta una storia ricca di patrimonio e sapori autentici. Lasciatevi ispirare dai consigli e dalle ricette del libro di cucina di Majatalo Pihlajapuu e padroneggiate l'arte di preparare prelibatezze tradizionali finlandesi e careliane utilizzando ingredienti freschi e locali. Durante il laboratorio, vivrete un'esperienza pratica nella preparazione e degustazione di classici piatti careliani come torte, sultsina e pasticci salati realizzati con ingredienti di provenienza locale, il tutto ascoltando quali affascinanti storie si nascondono dietro queste tradizioni.
- La cucina e l'esperienza della guesthouse sono state premiate come il miglior prodotto di turismo gastronomico in Finlandia -
Questa deliziosa esperienza è perfetta per:
Amanti del cibo desiderosi di apprendere nuove competenze e assaporare prelibatezze veramente locali.
Famiglie e amici in cerca di attività divertenti e interattive da godersi insieme.
Gruppi di viaggio e team in cerca di un autentico assaggio del patrimonio culinario della Carelia settentrionale.
Appassionati di cucina che apprezzano le prelibatezze artigianali e gli ingredienti di alta qualità.
Validità:
03.-10.05.2025
10.-17.05.2025
04.-11.10.2025
11.-18.10.2025
Dimensioni del gruppo: 4 - 12
Prezzo: A partire da 1750€/persona
Il prezzo include alloggio e pensione completa presso la guesthouse, workshop, servizi di guida, sauna ogni sera, trasferimenti locali, trasferimento di gruppo da/per l'aeroporto o da/per la stazione ferroviaria più vicina.
Giorno 1
Arrivo alla guesthouse Pihlajapuu. Evento di benvenuto e cena. Il workshop inizia già con la preparazione dell'impasto del pane di segale e la preparazione della birra fatta in casa "kotikalja".
Il ruisleipä, o pane di segale finlandese, è un vero simbolo della tradizione culinaria della Finlandia. Questo pane robusto e saporito rappresenta non solo un alimento base della dieta finlandese, ma anche un legame profondo con la terra e la resilienza del popolo finlandese.
Ma cosa rende il pane di segale finlandese così unico e venerato, sia nella sua terra natale che dagli amanti del pane in tutto il mondo? Addentriamoci nel gusto, nella consistenza e nelle tradizioni uniche che contraddistinguono il pane di segale finlandese.
La kalja è una bevanda dolce e leggermente fermentata a base di malto, generalmente di segale o orzo. Si tratta di una bevanda scura e analcolica (o con una gradazione alcolica molto bassa), spesso servita come accompagnamento ai pasti tradizionali. Grazie alla sua leggerezza, non viene classificata come una vera bevanda alcolica. La kotikalja finlandese, una variante casalinga, è generalmente preparata con malto di segale o di orzo.
Giorno 2
Cottura del pane di segale e ulteriori preparativi per la birra di malto.
Nel pomeriggio, un breve tour a piedi nei dintorni, 6-12 km a seconda delle condizioni meteorologiche.
Giorno 3
Laboratorio di dolciumi. Prepariamo pasticci e torte. Il "pulla", il dolce pasticcio finlandese al cardamomo, è un elemento base della cucina finlandese e una parte essenziale di qualsiasi tavolino da caffè in Finlandia.
“Il pulla, una brioche dolce aromatizzata al cardamomo, è un elemento essenziale della cucina finlandese e una presenza immancabile durante le pause caffè. Questo dolce, molto amato, fa parte della tradizione finlandese. Sebbene abbia similitudini con il pane lievitato, il pulla è un dolce unico.”
Nel pomeriggio continueremo con la preparazione di sfoglie croccanti di semi e panini dolci.
“I panini dolci possono essere di diverse forme, rotondi o allungati, e variano in base alla preparazione. Originariamente si usava farina di frumento, ma oggi si possono utilizzare vari tipi di farina o aggiungere ingredienti come carote grattugiate o semi per arricchire l'impasto.”
Infine, concluderemo la giornata con un'escursione in canoa prima di rilassarci nella sauna finlandese.
Giorno 4
Visita alla città di Nurmes. Conoscenza dei negozi di alimentari locali e dei cibi finlandesi.
Pausa caffè al bar-pasticceria locale.
Giorno 5
Workshop di pasticci salati careliani
Dopo la colazione, ci dedicheremo alla preparazione dei tradizionali tortini careliani. Nel pomeriggio scopriremo altri tipi di pasticcini tipici, come vatruska, sultsina, supikas e pyörö!
“I tortini careliani (karjalanpiirakka) sono un dolce tradizionale della regione della Carelia. Sono composti da una sottile crosta di pasta non lievitata che racchiude un ripieno di porridge di riso, orzo perlato, purè di patate o verdure. Dal 2003, questi tortini hanno ottenuto il riconoscimento europeo di Specialità Tradizionale Garantita (STG). Questo significa che chiunque non segua la ricetta tradizionale non può utilizzare il nome karjalanpiirakka, ma deve indicare il ripieno specifico, ad esempio riisipiirakka ('tortini di riso') o perunapiirakka ('tortini di patate').”
Giorno 6
Giorno di marmellata e confetture. Possiamo anche preparare pesto alle erbe, bevanda alle foglie di ribes nero e diversi tipi di chutney e salse a seconda del periodo dell'anno.
Giorno 7
Un'escursione nella riserva naturale di Raesärkät. Griglia di salsicce finlandesi sul fuoco nel bivacco o shelter.
La sera c'è una tradizionale sauna a fumo con cena sul fuoco da campo da Minna.
Giorno 8
Hei, hei.
Informazioni:
A tutti i nostri tour appartengono anche alcune attività come l'escursionismo e la canoa.
Assicurazione di viaggio: l'assicurazione di viaggio è altamente consigliata per i viaggi all'estero. Un piano completo dovrebbe includere la copertura per interruzione del viaggio, ritardo e cancellazione, spese mediche, trasporto medico di emergenza, smarrimento e danneggiamento del bagaglio.
Ci riserviamo tutti i diritti di modificare l'ordine delle attività se necessario a causa del meteo o di altri fattori.
