Pasto della Carelia

Pasties della Carelia, torte della Carelia o pirog della Carelia (dialetto finlandese della Carelia meridionale: karjalanpiirakat, singolare karjalanpiirakka; dialetto finlandese della Carelia settentrionale: karjalanpiiraat, singolare karjalanpiiras; Careliano: kalittoa, singolare kalitta;[1] Olonets Careliano: šipainiekku ; russo: карельский пирог karelskiy pirog o калитка kalitka; svedese: karelska piroger) sono pasticcini o pirog tradizionali della regione della Carelia. Oggi vengono consumati in tutta la Finlandia, così come nella vicina Estonia e nella Russia settentrionale.

I pasticcini tradizionali più antichi avevano solitamente una crosta di segale, ma le varianti della Carelia settentrionale e della Carelia ladoga contenevano anche grano per migliorare le caratteristiche di cottura. I ripieni comuni erano orzo e talkkuna. Nel XIX secolo furono introdotti come ripieni prima le patate e il grano saraceno, poi anche il riso e il miglio.

Oggi la versione più familiare e comune prevede una sottile crosta di segale con un ripieno di riso. Sono comunemente disponibili anche ripieni di purè di patate e riso e carote. Il burro, spesso mescolato con uovo sodo tritato (burro all'uovo o munavoi), viene spalmato sui pasticcini caldi prima di mangiarli.

Karjalanpiirakka ha lo status di specialità tradizionale garantita (STG) in Europa. 
Ciò significa che qualsiasi prodotto al di fuori di regioni specifiche e i panifici che realizzano un prodotto simile non possono chiamarli karjalanpiirakka e chiamarli invece riisipiirakka ("pasticcini di riso"), perunapiirakka ("pasticcini di patate") ecc., a seconda del ripieno.< br/>