Empanadilla careliana

Las empanadillas carelianas, pasteles carelianos o pirogs carelianos (dialecto de Finlandia del sur de Karelia: karjalanpiirakat, singular karjalanpiirakka; dialecto de Finlandia del norte de Karelia: karjalanpiiraat, singular karjalanpiiras; carelio: kalittoa, singular kalitta;[1] carelio de Olonets: šipainiekku; ruso: карельский пирог karelskiy pirog o калитка kalitka; sueco: karelska piroger) son empanadillas o pirogs tradicionales de la región de Karelia. Hoy en día se comen en toda Finlandia, así como en la vecina Estonia y en el norte de Rusia.

Las empanadillas tradicionales más antiguas solían tener una masa de centeno, pero las variantes del norte de Karelia y de la Carelia de Ladoga también contenían trigo para mejorar las características de horneado. Los rellenos comunes eran cebada y talkkuna. En el siglo XIX, se introdujeron primero la patata y el trigo sarraceno como rellenos, y más tarde también el arroz y el mijo.

Hoy en día, la versión más conocida y común tiene una fina masa de centeno con relleno de arroz. Los rellenos de puré de patata y arroz con zanahoria también están comúnmente disponibles. Se unta mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado (mantequilla de huevo o munavoi), sobre las empanadillas calientes antes de comerlas.

Karjalanpiirakka tiene el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) en Europa. 
Esto significa que cualquier producto fuera de regiones y panaderías específicas que elaboren un producto similar no puede llamarse karjalanpiirakka y en su lugar se les denomina riisipiirakka («empanadillas de arroz»), perunapiirakka («empanadillas de patata»), etc., dependiendo del relleno.