Il laboratorio pastoso della Carelia
I deliziosi pasticcini della Carelia sono famosi in tutta la Finlandia. Queste torte uniche sono una parte importante della cultura gastronomica della regione e in questo laboratorio avrai la possibilità di prepararle insieme alla padrona di casa di una pensione della Carelia. Allo stesso tempo puoi sperimentare la cultura locale.
Durata: 2,5 - 3 ore
Prezzi: 55€/persona. 25€/bambini, 4-12 anni
I prezzi includono: caffè di benvenuto, una breve conferenza sulle torte della Carelia, il laboratorio di pasticceria della Carelia e pranzo.
Pasticcini della Carelia, torte della Carelia o pirog della Carelia
I pasticcini tradizionali più antichi avevano solitamente una crosta di segale, ma le varianti della Carelia settentrionale e della Carelia ladoga contenevano anche grano per migliorare le caratteristiche di cottura. I ripieni comuni erano orzo e talkkuna. Nel XIX secolo furono introdotti come ripieni prima le patate e il grano saraceno, poi anche il riso e il miglio.
Oggi, la versione più familiare e comune prevede una sottile crosta di segale con un ripieno di riso. Sono comunemente disponibili anche ripieni di purè di patate e riso e carote. Il burro, spesso mescolato con uovo sodo tritato (burro all'uovo o munavoi), viene spalmato sui pasticcini caldi prima di mangiarli.
Karjalanpiirakka ha lo status di specialità tradizionale garantita (STG) in Europa
Ciò significa che qualsiasi prodotto al di fuori di regioni specifiche e i panifici che realizzano un prodotto simile non possono chiamarli karjalanpiirakka e chiamarli invece riisipiirakka ("pasticcini di riso"), perunapiirakka ("pasticcini di patate") ecc., a seconda del ripieno.
