Receta de pastel de Carelia

Receta de pastel de Carelia

Este manjar de la región de Karelia es un elemento icónico de la cocina finlandesa, popular en todo el país.

Gachas de arroz:

  • 1 litro de leche 250 g de arroz de grano corto

  • 40 g de mantequilla

  • 1 cucharadita de sal

- Pon el arroz en una sartén antiadherente grande y agrega suficiente agua para cubrirlo. Déjelo hervir, revolviendo constantemente.
- Agregue la leche y la sal y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego, agrega la mantequilla y mezcla suavemente. Añade leche si es necesario, para modificar la consistencia si la papilla se vuelve demasiado espesa (esto depende de la cantidad de almidón del arroz).

Masa:

  • 300 g de harina de centeno

  • 225 ml de agua fría

  • 1 cucharadita de sal

- Combine los ingredientes en un tazón.
- Amasar la masa hasta que quede suave y darle forma de tronco.
- Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar 30 minutos.

Formación de las empanadillas:

  • 200 g de mantequilla

  • 1 litro de agua

- Derretir la mantequilla en un bol y añadir agua tibia.

Hornear:

- Precalienta el horno a 250 grados centígrados.

- Cortar la masa en 24 trozos y formar una bola con cada uno. Con un rodillo, enrolle cada uno hasta darle forma ovalada. Apílalos debajo de un paño de cocina húmedo.

- Coloca dos cucharadas del relleno sobre un trozo de masa y dobla los bordes hacia el centro. Haga pliegues limpios y apretados y empújelos ligeramente hacia abajo en el relleno para evitar que se queme.

- Hornear aproximadamente ocho minutos. Después de hornearlas, sumerja las empanadas rápidamente individualmente en una mezcla de mantequilla y agua (sumérjalas por completo y retírelas), luego déjelas enfriar bajo un paño de cocina limpio.

Mantequilla de huevo:

Este es un aderezo tradicional para las tartas de Carelia. Esta receta ofrece una buena forma de cocinar huevos para disfrutarlos con sólo una pizca de sal. La razón para hervir los huevos es que permite que las yemas se mezclen bien con la mantequilla.

  • 3 huevos

  • 150 g de mantequilla

  • sal

- Cortar la mantequilla en cubos, ponerlos en un bol y dejar calentar a temperatura ambiente.
- Pon los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua. Pon a hervir el agua a fuego alto.
- Después de hervir durante un minuto, retirar del fuego y dejar reposar durante nueve minutos.
- Escurrir y luego llenar con agua fría para enfriar los huevos.
- Después de enfriar durante diez minutos, pela los huevos y utiliza un tenedor para triturarlos hasta obtener la mantequilla blanda.
- Mezclar bien y sazonar con sal al gusto.
- Tapar y guardar en el frigorífico.

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