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17.10.2019

pastel de carelia

pastel de carelia

Empanadas de Carelia, pasteles de Carelia o pirogs de Carelia (dialecto finlandés de Carelia del Sur: karjalanpiirakat, karjalanpiirakka singular; dialecto finlandés de Carelia del Norte: karjalanpiiraat, karjalanpiiras singular; Carelia: kalittoa, kalitta singular;[1] Olonets Karelian: šipainiekku ; ruso: карельский пирог karelskiy pirog o калитка kalitka; sueco: karelska piroger) son empanadas o pirogs tradicionales de la región de Karelia. Hoy en día se comen en toda Finlandia, así como en la vecina Estonia y el norte de Rusia.

Las empanadillas tradicionales más antiguas solían tener una corteza de centeno, pero las variantes de Carelia del Norte y Carelia de Ládoga también contenían trigo para mejorar las características de horneado. Los rellenos comunes eran cebada y talkkuna. En el siglo XIX se introdujeron como rellenos primero la patata y el trigo sarraceno, y más tarde también el arroz y el mijo.

Hoy en día, la versión más familiar y común tiene una fina corteza de centeno con un relleno de arroz. También se encuentran comúnmente rellenos de puré de papa y arroz y zanahoria. La mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado (mantequilla de huevo o munavoi), se unta sobre las empanadas calientes antes de comerlas.

Karjalanpiirakka tiene el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG) en Europa.
Esto significa que cualquier producto fuera de regiones y panaderías específicas que elaboren un producto similar no puede llamarlos karjalanpiirakka sino llamarlos riisipiirakka ("empanadas de arroz"), perunapiirakka ("empanadas de papa"), etc., dependiendo del relleno.< br />